Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC/HACCP)
- Descrição
- Currículo
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC / HACCP)
Que problema este diplomado resolve?
A indústria alimentícia enfrenta um desafio constante: garantir a inocuidade dos produtos em toda a cadeia de valor. Surtos de doenças transmitidas por alimentos geram perdas milionárias, danos reputacionais e colocam em risco a saúde pública. Muitas empresas carecem de um sistema estruturado para identificar e controlar perigos, resultando em produtos inseguros, rejeições em auditorias e perda de mercados.
Se você é responsável pela qualidade, supervisor de produção, auditor ou consultor, sabe que o APPCC não é apenas um requisito normativo, mas uma ferramenta estratégica. Este diplomado certifica você como especialista em APPCC com as competências para implementar, manter e auditar sistemas de análise de perigos e pontos críticos de controle.
O que você vai conquistar ao finalizar?
Ao concluir o programa, você obterá a certificação que o credencia como especialista em APPCC, reconhecida pelos principais esquemas GFSI. Você será capaz de implementar um sistema HACCP completo do zero, liderar equipes de trabalho, identificar perigos biológicos, químicos e físicos, determinar pontos críticos de controle, estabelecer limites críticos e gerenciar ações corretivas e verificações. Seu perfil será indispensável para organizações que buscam cumprir normas internacionais e acessar mercados exigentes.
riscos de inocuidade
empregabilidade global
módulos de especialização
Descrição do diplomado
Duração: 160 horas acadêmicas · Modalidade: Assíncrona · Certificação: Especialista em APPCC/HACCP
Objetivo geral: Desenvolver competências integrais para a implementação, manutenção e auditoria do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), conforme os princípios do Codex Alimentarius, requisitos GFSI e normas internacionais (FDA, UE, ISO 22000).
Módulos do programa — sistema APPCC completo
Benefícios principais do programa
Previna recalls de produtos e rejeições na fronteira, protegendo a rentabilidade do negócio.
Aval do Instituto Appert, reconhecido pela indústria alimentícia global e organismos de acreditação.
Comunidade privada com especialistas em inocuidade alimentar e auditores líderes.
Modelos de análise de perigos, matrizes de decisão PCC, formatos de monitoramento e registros.
Mudanças nos requisitos APPCC e padrões GFSI por 1 ano.
Demanda crescente por especialistas em APPCC na indústria alimentícia mundial.
Por que escolher o Instituto Appert?
casos reais de implementação APPCC analisados
acesso a software de análise de perigos e simulador de PCC
enfoque nos princípios Codex e GFSI atualizado 2025
com especialistas APPCC líderes na América Latina
válida para requisitos de auditoria e implementação segundo padrões internacionais
